【原创】探寻常州坚果年糕：传统美食的传承与创新

一、常州坚果年糕的历史渊源

常州坚果年糕，又称“常州糖年糕”，起源于清朝乾隆年间。据传，当时常州有一位糕点师傅，为了庆祝皇帝寿辰，特意研制出了这种香甜可口、营养丰富的新年糕点。由于其独特的口感和寓意，很快在民间流传开来，成为常州地区最具特色的传统美食。

二、常州坚果年糕的制作工艺

1. 选材

常州坚果年糕的原料主要有糯米、红豆、花生、核桃、芝麻等。糯米需选用优质晚糯米，红豆要选颗粒饱满、颜色鲜艳的优质红豆。

2. 糯米浸泡

将糯米浸泡在清水中，浸泡时间一般为12小时左右。浸泡过程中需更换清水，以保证糯米充分吸水。

3. 糯米磨浆

将浸泡好的糯米磨成细腻的浆，这个过程需要一定的耐心和技巧。磨浆时，要不断搅拌，使糯米浆均匀细腻。

4. 红豆煮制

将红豆放入锅中，加入适量清水，用中小火煮至红豆熟烂。煮制过程中，要不断搅拌，防止红豆粘锅。

5. 调味

将煮好的红豆捞出，放入糯米浆中，加入适量的糖、盐、花生油等调味品，搅拌均匀。

6. 模压成型

将调好味的糯米浆倒入模具中，用木板压实，使其成型。然后将模具倒扣在案板上，轻轻敲打，使年糕脱模。

7. 烘烤

将成型的年糕放入烤箱中，用中小火烘烤至表面呈金黄色，内部熟透。

8. 切片

将烘烤好的年糕切片，即可食用。

三、常州坚果年糕的文化内涵

常州坚果年糕不仅是一种美食，更承载着丰富的文化内涵。在传统观念中，年糕寓意着年年高升、步步高升。而坚果象征着长寿、健康，与年糕结合，寓意着人们在新的一年里，身体健康、事业有成。

四、常州坚果年糕的传承与创新

1. 传统传承

随着时代的发展，越来越多的年轻人开始关注和喜爱常州坚果年糕。为了让这一传统美食得以传承，一些糕点师傅将传统工艺与现代技术相结合，研发出更多符合现代人口味的年糕产品。

2. 创新研发

为了满足不同消费者的需求，糕点师傅们不断创新，将坚果年糕与其他食材相结合，如水果、巧克力等，推出了一系列新颖的年糕产品。

3. 市场推广

为了让更多人了解和品尝常州坚果年糕，商家们积极拓展市场，通过线上线下渠道，将这一传统美食推广到全国各地。

总之，常州坚果年糕作为一项传统美食，在传承与创新中不断发展壮大。在未来的日子里，相信常州坚果年糕将继续焕发出新的活力，成为人们餐桌上的美味佳肴。